ニンニクは皮をむき、一片をたて半分にカットし、中の芯を取りのぞく。
小鍋にニンニクがかくれる程度の牛乳を入れ、火にかける。
フォークで潰せそうなくらいニンニクが柔らかくなるまで煮込んだら（20分くらい）、ザルにあけて牛乳を捨てる。
ニンニクをフォークの背でつぶし、アンチョビを加える。
（ツブツブ感が気になるようなら、ここで裏ごししたり、フードプロセッサーを使用するとなめらかで上品な舌触りになります）
オリーブオイルを入れ、小鍋であたためる。
お好みの野菜を食べやすい大きさにカットし、できたソースにくぐらせて食べる！（バーニャカウダ専用鍋があると、ソースを適温にキープできるので便利）

白ワイン
軽めの赤ワイン
ビール

サーモンはフライパンで表面の色が変わる程度焼き、1cmの厚さに切る。
ポン酢にゆずこしょうを少量混ぜる。
を皿に並べ、を上からまわしかけ、小口切りにしたわけぎを散らす。

日本酒
焼酎
白ワイン
ビール
けっこう何でも合う

ボイルした小エビをマヨネーズ、レモン汁、黒コショウ、刻んだディルを加えて和える。たまごは茹でて半分に切る。
黒パンにバターを塗り、あとは各自で好きなものをのせて食べる。

白ワイン
ビール

鶏もも肉から皮を取り除き（皮は別途焼いて食べるなどしてお楽しみください）ハチミツを肉1枚につき大さじ1、全体にすりこむ。その後、小さじ1の塩を全体になじませる。コショウをふり、ローリエやお好みのハーブをまぶす。（ローリエ、ハーブ類はなくてもOK）
をポリ袋などにいれ、空気を抜き、冷蔵庫で2日間寝かせる。
を30〜1時間水に浸して塩抜きする。
沸騰した湯にを入れ、弱火で5分間茹でる。火を止めたら蓋をし、そのまま6時間くらい放置したら完成。

● つけ合わせ：ミニトマトの中をくりぬき、小さく切ったモッツァレラチーズを詰めたもの。ルッコラ。

白ワイン
ロゼワイン

ピクルス液を沸騰させ、野菜にかけ、しばらく漬ける。
味がなじんだら完成。

箸休めなので特になし。