ズッキーニとなすのガーリックマリネ　econ-mag Vol.02

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レシピ考案
田口華奈子
<profile>
1980年千葉県生まれ。ホームパーティーを開催しているうちに、料理に目覚める。モットーは、『手早く作る』。海外旅行先の食べ物との出会いにも、情熱を注いでいる。好きな食べ物は、魚介類全般、酢、ドイツパン、チーズ。

ズッキーニ　1本
なす　1本
オリーブオイル　適量
ハーブソルト　適量

〔マリネ液〕
白ワインビネガー　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1
にんにく　1/2片
赤唐辛子　1本

	ズッキーニ、なすを1㎝の厚さに切る。ナスは水にさらす。
	マリネ液をよくまぜる。
	フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、ズッキーニとナスを焼く。
	色よく焼き目がついたものから、バットに入れたの中に浸す。

	ハーブソルトが無い場合は、塩コショウで代用。その場合、ローズマリーとかパセリなど香りの良いハーブ（生でもドライでもOK）を加えてください。
	お好みで食べる前にパルメザンチーズをふりかけても美味しいです。

ビール、白ワイン

■ズッキーニとなすのガーリックマリネ

撮影：加納亮一