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レシピ考案
田口華奈子
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1980年千葉県生まれ。ホームパーティーを開催しているうちに、料理に目覚める。モットーは、『手早く作る』。海外旅行先の食べ物との出会いにも、情熱を注いでいる。好きな食べ物は、魚介類全般、酢、ドイツパン、チーズ。




きのことロックフォールチーズのグリル
(4人分)

有頭エビ(今回は伊勢海老を使用)
ムール貝(アサリでもOK)
ホタテ貝柱
タラ

サラダ油
ニンニク 1片
たまねぎ 1個
じゃがいも 1個
ホールトマト缶 300グラム
料理酒 大さじ2
だし汁(昆布) 2と1/2カップ
噌大さじ 2(お好みで調節して)
ミニトマト

エビは背ワタを取り、ムール貝はよく洗い表面の汚れを落とす。タラは食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油をひき、こんがり焼く。
土鍋にサラダ油をあたため、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、薄切りにしたじゃがいもを弱火でよく炒める。
中火にしてにホタテ、エビ、ムール貝を入れ、エビの色が変わったら、強火にし、料理酒を加える。
にホールトマトを加えて混ぜ、弱火にする。
にだし汁とミニトマトを入れ、煮立ってあくがでてきたら丁寧に取り除きながら20分程度煮込む。
にタラを加え、味噌で味を調える。




だしが決め手なので、昆布でしっかりだしを取ります。
タラは身が崩れやすいので最後に入れる。入れた後は混ぜすぎないように。




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撮影:加納亮一
 
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